תוכן עניינים
10 יחסים: אלכסנדר אטיין שורון, אגרו-דולצ'ה, נקניק דם, ספגטי אלה פוטנסקה, פרנסואה פייר לה וארן, צמצום מזון, קונסומה, לובסטר ניוברג, חמאה, דיקסל.
אלכסנדר אטיין שורון
תפריט סעודת חג המולד, ב-25 בדצמבר 1870, במסעדת וואזן אלכסנדר אטיין שורון (בצרפתית: Alexandre Étienne Choron, 1837 קאן (Caen), קלבדוס – 1924) היה שף צרפתי.
לִרְאוֹת צמצום (מזון) ואלכסנדר אטיין שורון
אגרו-דולצ'ה
אגרו-דולצ'ה או אגרודולצ'ה (באיטלקית: Agrodolce; באופן מילולי: "חמוץ" - "מתוק") הוא רוטב מסורתי מהמטבח הסיציליאני בפרט ובמטבח האיטלקי בכלל.
לִרְאוֹת צמצום (מזון) ואגרו-דולצ'ה
נקניק דם
פודינג שחור נקניק דם (מכונה גם פודינג דם) הוא נקניק או מקפא העשוי מדם של בעל חיים, שבושל וצומצם, יחד עם בשר, שומן או חומר מסמיך, עד שהדם מתגבש והופך למעין מקפא.
לִרְאוֹת צמצום (מזון) ונקניק דם
ספגטי אלה פוטנסקה
ספגטי אַלָהּ פּוּטָנֶסְקָה (באיטלקית: Spaghetti alla puttanesca; מילולית: ספגטי בסגנון הזונה) הוא מאכל פסטה איטלקי מתובל, בעל ריח בולט ומלוח במידת מה, אשר הומצא במחצית המאה ה-20.
לִרְאוֹת צמצום (מזון) וספגטי אלה פוטנסקה
פרנסואה פייר לה וארן
העמוד הראשון מתוך הספר Le cuisinier françois שכתב לה וארן פרנסואה פייר דה לה וארן (בצרפתית: François Pierre de la Varenne; 1615, בורגון – 1678, דיז'ון) הוא מחברו של הספר Le Cuisinier françois (1651), הטקסט המכונן של המטבח הצרפתי המודרני.
לִרְאוֹת צמצום (מזון) ופרנסואה פייר לה וארן
צמצום מזון
#הפניה צמצום (מזון).
לִרְאוֹת צמצום (מזון) וצמצום מזון
קונסומה
קונסומה (בצרפתית: consommé) הוא סוג של מרק צלול העשוי מציר עשיר בטעמים שעבר זיקוק, בתהליך המשתמש בחלבוני ביצה כדי להסיר שומן ומשקעים.
לִרְאוֹת צמצום (מזון) וקונסומה
לובסטר ניוברג
לובסטר ניוברג (באנגלית: Lobster Newberg) הוא תבשיל פירות ים אמריקאי.
לִרְאוֹת צמצום (מזון) ולובסטר ניוברג
חמאה
קוביית חמאה וסכין חמאה ייעודית מריחה של חמאה על לחמנייה חמאה היא מוצר חלב המופק בתהליך חיבוץ של שמנת, הרכיב השומני שבחלב.
לִרְאוֹת צמצום (מזון) וחמאה
דיקסל
דיקסל (בצרפתית: Duxelles) הוא מונח במטבח הצרפתי המתייחס לטחינה של פטריות, בצל, עשבי תיבול (כגון טימין או פטרוזיליה) ופלפל שחור, כשהכל מוקפץ בחמאה ומצטמצם לעיסה.
לִרְאוֹת צמצום (מזון) ודיקסל