תוכן עניינים
22 יחסים: מנה ראשונה, מרנג, מזון, מוס, מיץ, אפייה, אגר, סופלה, פרמזן, פרי, קצף, קצפת, קינוח, קירור, תפיחה, לציטין, טעם, חומר מקציף, גסטרונומיה מולקולרית, גלידה, גבינה, הקפאה.
מנה ראשונה
#הפניה מתאבן.
לִרְאוֹת הקצפה ומנה ראשונה
מרנג
#הפניה מקצפת.
לִרְאוֹת הקצפה ומרנג
מזון
מזון (קרוי גם "אוכל" בשפת היום־היום), הוא חומר הנצרך על ידי בעלי חיים, בני אדם וצמחים, נאכל או נספג על ידי הגוף, על מנת לספק אנרגיה וחומרי צריכה אחרים (כגון חלבונים, מלחים, ויטמינים, שומנים, פחמימות וכו').
לִרְאוֹת הקצפה ומזון
מוס
במגדנאות, מוּס (בצרפתית: Mousse) או קְצִיפָה הוא סוג של קרם המוגש לרוב כקינוח.
לִרְאוֹת הקצפה ומוס
מיץ
מיץ תפוזים מיץ הוא משקה המופק מהוצאת הנוזלים הטבעיים שבתוך ירקות ופירות.
לִרְאוֹת הקצפה ומיץ
אפייה
אפיית לחם בגן שמואל 1950-5 סוכר, אבקת אפייה אפייה היא שיטה להכנת מזון על ידי חימומו בתנור אפייה.
לִרְאוֹת הקצפה ואפייה
אגר
קינוח יפני פופולרי בשם "יוקאן", עשוי משעועית, אגר וסוכר. מושבות חיידקים על גבי צלחת אגר צלחות פטרי בגודל 10 סנטימטרים המכילות אגר אגר (Agar; מהשם המלא במלאית: Agar-Agar) הוא תערובת של שני רב-סוכר ביחסים שונים, השייכים לקבוצת ההידרוקולואידים.
לִרְאוֹת הקצפה ואגר
סופלה
סוּפְלֶה (בצרפתית: soufflé, בעברית: תפיחה) הוא מאפה קל ואוורירי המכיל בעיקרו חלבוני ביצים מוקצפים.
לִרְאוֹת הקצפה וסופלה
פרמזן
פרמזן (באיטלקית: Parmigiano, נהגית פַּרְמִיגָ'אנוֹ) היא גבינה קשה וגרגירית שמקורה בעיר פַּארְמָה שבאיטליה, וזהו גם מקור שמה.
לִרְאוֹת הקצפה ופרמזן
פרי
שוק לה בוקריה בברצלונה, ספרד בננות לא בשלות, תפוז וגויאבה פרי הוא חלק מן הצמח בו, בדרך כלל, נמצאים זרעים.
לִרְאוֹת הקצפה ופרי
קצף
קצף ים קצף הוא חומר שנוצר על ידי לכידת בועות גז רבות בנוזל או במוצק.
לִרְאוֹת הקצפה וקצף
קצפת
עוגה לצד קצפת קצפת היא קצף יציב העשוי משמנת מתוקה שנטרפה בתוספת סוכר שהומצאה כבר במאה השש עשרה בבלגיה.
לִרְאוֹת הקצפה וקצפת
קינוח
מנות קינוח קינוח או מנה אחרונה הוא בדרך כלל מנה מתוקה המוגשת בסופה של ארוחה.
לִרְאוֹת הקצפה וקינוח
קירור
קירור הוא תהליך הרחקת חום מחלל סגור או מחומר על ידי סילוקו למקום אחר; המטרה העיקרית של הקירור היא להוריד את טמפרטורת החלל הסגור או החומר ואחר כך להוסיף ולקיים טמפרטורה נמוכה זו.
לִרְאוֹת הקצפה וקירור
תפיחה
#הפניה סופלה.
לִרְאוֹת הקצפה ותפיחה
לציטין
לציטין (מיוונית - lekithos חלמון הביצה. קרוי גם פוספטידיל כולין) הוא פוספוליפיד המהווה חומר חיוני לחיים.
לִרְאוֹת הקצפה ולציטין
טעם
טעם הוא אחד מחמשת החושים המסורתיים.
לִרְאוֹת הקצפה וטעם
חומר מקציף
חומר מקציף (באנגלית: Foaming agent) הוא חומר אשר הוספתו למוצר מביאה ליצירת קצף.
לִרְאוֹת הקצפה וחומר מקציף
גסטרונומיה מולקולרית
1.
לִרְאוֹת הקצפה וגסטרונומיה מולקולרית
גלידה
גלידה איטלקית ברומא מוכר גלידה על אופניים באינדונזיה גלידה היא מאכל קפוא ומוקצף, מתוק בדרך כלל, המבוסס על תחליב מוצק (תערובת מים ושומן) המורכב מגבישי קרח, אוויר, ממתיקים, שומן ומוצקים נוספים שאינם שומן (כמו מוצקי חלב וחומרי טעם וריח).
לִרְאוֹת הקצפה וגלידה
גבינה
פועלות מייצרות גבינה במחלבת "תנובה" בתל אביב (1934) גבינות בשוק בבזל מכירת גבינות בשוק שוק גבינות חאודה בעיר חאודה, הולנד גבינה היא מוצר חלב מוצק המיוצר מחלב של פרות, עיזים, כבשים, תאו (באפלו) ויונקים אחרים.
לִרְאוֹת הקצפה וגבינה
הקפאה
בפיזיקה, הקפאה או התמצקות היא תהליך שבו עובר חומר ממצב צבירה נוזל למצב צבירה מוצק.
לִרְאוֹת הקצפה והקפאה