תוכן עניינים
46 יחסים: LD50, מספר CAS, מספר E, מסיסות, מעגל קרבס, משקאות קלים, מלח (כימיה), מטבוליזם, מונחון IUPAC, אנגלית, אטום, אבנית, אוקסלואצטט, נקודת רתיחה, נקודת התלקחות, נקודת התכה, נקודת הבזק, סוכרוז, סידן, עמילן, עובש, עיקור (מיקרוביולוגיה), פתוגניות, פטריות, פחמן, צפיפות החומר, תעשיית המזון, תבלין, תוסף מזון, לימון, חמץ, חומצה, חומצה אצטית, חומצה אורגנית, חומצה קרבוקסילית, חומצה גפרתית, חומר משמר, חומרי טעם וריח, חיידקים, בד"ץ, גלוטן, גליקוליזה, הלכה, הדרים, הידרוקסיל, כתיב כימי.
- הדרים
- חומרי גלם (מזון)
- מווסתי חומציות
LD50
גולגולת והעצמות – מסמל סכנת הרעלה או קרינה בטוקסיקולוגיה, מינון סמי-לתלי או LD50 (ראשי תיבות של "Lethal Dose,50%" – "מינון קטלני, 50%") הוא המדד לקטלניותו של חומר או קרינה.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית וLD50
מספר CAS
מספר CAS registry number) CAS), הוא מספר זיהוי יחיד במינו הניתן על ידי שירות התקצירים בכימיה (Chemical Abstracts Service – CAS) של האגודה האמריקנית לכימיה, לכל חומר שתואר בספרות המקצועית. סוגי החומרים הממוספרים הם יסודות, איזוטופים, חלקיקים תת-אטומיים, מתכות, סגסוגות, מינרלים, אורגנומתכות, חלבונים, חומצות גרעין, פולימרים, תרכובות ותערובות נוספות.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית ומספר CAS
מספר E
רשימת רכיבים של סוכריות ג'לי, מתוכם 11 רכיבי E, חלקם מסוכנים, וחלקם אף נאסרו לשימוש מספר E (באנגלית: E number) הוא פרמטר בו נעשה שימוש בקידוד של תוספי מזון.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית ומספר E
מסיסות
מְסִיסוּת היא מדד המייצג את היכולת של חומר אחד להתערבב עם חומר אחר וליצור תערובת הומוגנית.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית ומסיסות
מעגל קרבס
מעגל קְרֵבְּס (באנגלית: Krebs cycle) הוא מסלול מטבולי המשמש להפקת אנרגיה מתרכובות אורגניות ביצורים חיים.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית ומעגל קרבס
משקאות קלים
#הפניה משקה קל.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית ומשקאות קלים
מלח (כימיה)
בכימיה, מלח הוא תרכובת המורכבת מקטיונים (יונים בעלי מטען חשמלי חיובי), שלרוב מופיעים כיסוד מתכתי, ומאניונים (יונים בעלי מטען חשמלי שלילי), שלרוב מופיעים כיסוד אל-מתכתי, באופן שהמטען הכללי של התרכובת הוא נייטרלי.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית ומלח (כימיה)
מטבוליזם
מֶטָבּוֹלִיזְם (באנגלית: Metabolism; בעברית: חילוף חומרים) הוא מכלול התהליכים הכימיים-אנזימטיים המתרחשים ביצורים חיים, גם ברמת התא וגם ברמת היצור השלם.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית ומטבוליזם
מונחון IUPAC
מונחון IUPAC (ראשי תיבות באנגלית: International Union of Pure and Applied Chemistry, האיגוד הבינלאומי לכימיה טהורה ויישומית) מתווה דרך שיטתית לתת שמות לתרכובות כימיות.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית ומונחון IUPAC
אנגלית
אנגלית (באנגלית: English) היא שפה ממשפחת השפות הגרמאניות שמקורה באנגליה, והיא אחת השפות המדוברות ביותר בעולם.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית ואנגלית
אטום
אלקטרונים, ובמרכז בסגול גרעין האטום. רוב הנפח שאנו חשים הוא למעשה ריק. חיתוך של גביש הזהב לצורך הסריקה, הגורם לסידור מחדש של פני השטח. האָטוֹם (ביוונית: ἄτομος, "אָ֫טוֹמוֹס"), שפירושו "אינו ניתן לחיתוך" – "א" (לא ניתן/לא אפשרי) "טומי" (חתך/חיתוך) – הוא המערך החלקיקי הקטן ביותר שמטענו החשמלי הכולל הוא אפס, והמאפיין יסוד כימי ומבדיל אותו מיסודות כימיים אחרים.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית ואטום
אבנית
אבנית היא שכבה מוצקה בצבע לבן-אפור המצויה בקומקומים חשמליים, בגופי חימום מים אחרים ובמערכות בהן זורמים מים חמים.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית ואבנית
אוקסלואצטט
אוקסלואצטט אוקסלואצטט (oxaloacetate) היא תרכובת אורגנית בעלת הנוסחה הכימית HO2CC(O)CH2CO2H.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית ואוקסלואצטט
נקודת רתיחה
מצבי צבירה נקודת רתיחה היא הטמפרטורה שבה לחץ אדים של חומר נוזלי כלשהו משתווה ללחץ האטמוספירי שמופעל עליו, ובכך הופך החומר מנוזל לגז.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית ונקודת רתיחה
נקודת התלקחות
נקודת ההתלקחות של ראש גפרור היא 80°C נקודת ההתלקחות, הנקראת גם נקודת ההצתה העצמית (Autoignition temperature), היא הטמפרטורה הנמוכה ביותר שבה חומר מתלקח מעצמו בסביבה אטמוספירית רגילה (לחץ של אטמוספירה אחת וריכוז חמצן של כ-21%), ללא הפעלה של מקור הצתה חיצוני.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית ונקודת התלקחות
נקודת התכה
מצבי צבירה נקודת התכה או טמפרטורת ההיתוך של חומר מוגדרת כטמפרטורה שבה מצבי הצבירה המוצק והנוזל נמצאים בשיווי משקל תרמודינמי.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית ונקודת התכה
נקודת הבזק
נקודת הבזק בכימיה היא הטמפרטורה הנמוכה ביותר שבה נוזל הופך לאדים, ויוצר תערובת דליקה עם האוויר.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית ונקודת הבזק
סוכרוז
סוכרוז הוא דו-סוכר (דיסכריד), המהווה מרכיב עיקרי בקנה סוכר ובסלק סוכר, ולאחר מיצויו, ניקויו וגיבושו הופך לסוכר הלבן המוכר בשימוש יומיומי.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית וסוכרוז
סידן
סידן (Calcium) הוא יסוד מתכתי ממשפחת המתכות האלקליות העפרוריות שסמלו הכימי Ca ומספרו האטומי 20.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית וסידן
עמילן
עמילן תירס (קורנפלור) סליל עמילן עֲמִילָן הוא ביופולימר, רב-סוכר המורכב מיחידות חוזרות של גלוקוז, והוא, יחד עם תאית, הם שתי התרכובות האורגניות הכי נפוצות בטבע.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית ועמילן
עובש
נקטרינות עובש הוא שם כללי לפטריות המכסות משטחים שונים (בדרך-כלל מזונות או משטחים לחים).
לִרְאוֹת חומצה ציטרית ועובש
עיקור (מיקרוביולוגיה)
לח עיקור (בלועזית: סטריליזציה) הוא חיסול של מיקרואורגניזמים מחוץ לגוף.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית ועיקור (מיקרוביולוגיה)
פתוגניות
פָּתוֹגֶנִיוּת (באנגלית: Pathogenicity; על פי החלטות האקדמיה: מַרְעָנוּת) היא מכלול המנגנונים והשיטות באמצעותם אורגניזמים, כגון חיידקים ופטריות, וכן מחוללי מחלות אחרים, בהם נגיפים וחלבוני פריון, גורמים לתופעות המחלה ומתמודדים עם מערכות ההגנה של הגוף.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית ופתוגניות
פטריות
פטריות על עץ בנחל שניר פטרייה מסוג דפדפנית המחטנים על גזע עץ ביער בן שמן פטריית כובע מסוג טבורית. פטריות (שם מדעי: Fungi) היא ממלכה של אורגניזמים איקריוטים, הכוללת מגוון רחב, החל ממיקרואורגניזמים כמו שמרים ועובשים, ועד פטריות כובע רב-תאיות גדולות שחלקן מוכרות כמזון מבוקש לאדם.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית ופטריות
פחמן
פחמן (Carbon) הוא יסוד כימי אל-מתכתי שסמלו הכימי C ומספרו האטומי 6.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית ופחמן
צפיפות החומר
מְשׂוּרָה המכילה מספר נוזלים שונים בצפיפויות שונות. הצפוף ביותר למטה, והכי פחות צפוף למעלה סימולציה של צפיפות. בתמונה אובייקט צף בנוזל. צפיפות החומר (לעיתים נקרא גם צפיפות המסה) של גוף היא המסה שלו ליחידת נפח.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית וצפיפות החומר
תעשיית המזון
מזון ארוז במכולת אמריקאית גבינת פרמז'ן מודרנית במפעל תרנגולות בתוך כלוב סוללה בברזיל, דוגמה לגידול חיות אינטנסיבי תעשיית המזון היא התעשייה המספקת את רוב המזון הנצרך על ידי אוכלוסיית העולם.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית ותעשיית המזון
תבלין
תבלינים למכירה חנות תבלינים בבית לחם הגלילית תבלין הוא חומר המוסף למזון לשם שיפור טעמו, בדרך כלל בכמויות קטנות יחסית לשאר מרכיבי המנה.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית ותבלין
תוסף מזון
תוסף מזון הוגדר על ידי ועדה משותפת של ארגון הבריאות העולמי וארגון המזון והחקלאות בשנים 1955–1956 כ"כל חומר שמוסף למזון בכמויות קטנות במטרה לשפר את המראה, הטעם, הטקסטורה או תכונות השימור שלו".
לִרְאוֹת חומצה ציטרית ותוסף מזון
לימון
עץ לימון לימון (שם מדעי: Citrus × limon) הוא מין של עץ מסוג ההדרים, שמגדלים באופן חקלאי בעבור פירותיו הקרויים באותו השם.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית ולימון
חמץ
עוגיות וכו' חמץ הוא קמח שנטחן מאחד מחמשת מיני דגן (חיטה, שעורה, כוסמין, שיבולת-שועל ושיפון) שבא במגע עם מים, וכתוצאה מכך תפח.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית וחמץ
חומצה
חומצה, בהגדרה המקובלת ביותר, היא תרכובת המתפרקת במים ליצירת יוני הידרוניום, כך שה-pH של התמיסה המתקבלת יהיה נמוך מ-7.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית וחומצה
חומצה אצטית
קשר אסטרי גבישי חומצה אצטית דימר של חומצה אצטית מיוצב בקשרי מימן חומצה אצטית (באנגלית: Acetic acid), חומצה אתנואית (באנגלית: Ethanoic acid) או חומצת חומץ היא תרכובת אורגנית קטנה בעלת חשיבות רבה בביולוגיה ובעלת שימושים רבים לאדם, בעיקר בתעשיית המזון ובתעשייה הכימית.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית וחומצה אצטית
חומצה אורגנית
חומצה אורגנית, היא תרכובת אורגנית בעלת קצה חומצי אשר ה-pH שלה הוא נמוך מ-7.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית וחומצה אורגנית
חומצה קרבוקסילית
חומצות קרבוקסיליות (באנגלית: Carboxylic acids) הן קבוצה של יחידות חריפות.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית וחומצה קרבוקסילית
חומצה גפרתית
#הפניה חומצה גופרתית.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית וחומצה גפרתית
חומר משמר
חומר משמר הוא הכינוי למספר חומרים הנמצאים בשימוש תעשייתי בדרך כלל, שביכולתם להאריך את הזמן בו המזון נותר טרי.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית וחומר משמר
חומרי טעם וריח
חומרי טעם וריח הם חומרים המוספים למזון במטרה לשנות או לשפר את טעמו או את ריחו של המזון או המשקה.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית וחומרי טעם וריח
חיידקים
חַיידקים (שם מדעי: Bacteria; מכונים גם חיידקים אמיתיים) הם יצורים חד-תאיים המהווים את אחת משלוש העל-ממלכות הטקסונומיות בביולוגיה (לצד איקריוטים וחיידקים קדומים).
לִרְאוֹת חומצה ציטרית וחיידקים
בד"ץ
בד"צ בבני ברק בד"ץ (ראשי תיבות: בית דין צדק) הוא הרכב של דיינים מוסמכים שעורכים משפטים לפי המשפט העברי וכן מכריעים בשאלות שנוגעות להלכה היהודית.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית ובד"ץ
גלוטן
גְּלוּטֵן (Gluten; בעברית: דִּבְקָן) הוא חלבון המצוי במשפחת הדגניים כחיטה, שעורה ושיפון.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית וגלוטן
גליקוליזה
אדוארד בוכנר, בין מגלי הגליקוליזה גליקוליזה (מיוונית: גליקו-מתוק, ליזיס-פירוק) היא מסלול מטבולי שבו מפורקת מולקולת גלוקוז לשתי מולקולות פירובט.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית וגליקוליזה
הלכה
תלמוד הבבלי, מהדורת וילנא הֲלָכָה היא כינוי ביהדות לכלל החוקים שעל פיהם מצווה היהודי לנהוג, שנקבעו על ידי התורה או על ידי הרבנים.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית והלכה
הדרים
אשכולית. תמונה של מנדרינות בשוק נצרת. פרי בעל טעם חמצמץ ובעל פלחים עסיסיים, השייך למשפחת הפיגמיים. הדרים (שם מדעי: Citrus) הם סוג עצים ירוקי עד ומניבי פרי ממשפחת הפיגמיים.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית והדרים
הידרוקסיל
הידרוקסיל (Hydroxyl) המסומן לעיתים בנוסחה: ROH, הוא קבוצה פונקציונלית, המורכבת מאטום אחד של חמצן ואטום אחד של מימן הקשורים בקשר קוולנטי דרך החמצן אל קבוצה אחרת של אטומים או אל אטום בודד.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית והידרוקסיל
כתיב כימי
מאמר על כימיה בכתב עת מדעי שפורסם בשנת 1865 כתיב כימי הוא אוסף של כללים ומוסכמות בהם משתמשים בכימיה לתיאור אטומים, מולקולות, מבנים כימיים אחרים, תגובות כימיות ומנגנונים של תגובות כימיות.
לִרְאוֹת חומצה ציטרית וכתיב כימי
ראה גם
הדרים
- אשכולית
- אתרוג
- אתרוג בלאדי
- אתרוג מרוקאי
- אתרוג פלורנטין
- אתרוג קורסיקני
- אתרוג קלבריה
- הדרים
- חומצה ציטרית
- יוזו
- ליים
- ליים אצבע
- ליים פרסי
- לימון מתוק
- מנדרינה
- פומלה
- קומקוואט
- קי ליים
- תפוח הפילים
חומרי גלם (מזון)
- אג'יקה
- אנקורטידו
- ג'רדיניירה
- גבינה
- גואקמולה
- דבש ענבים
- דקה (מטבל)
- וינגרט
- זעתר
- זקוסקה
- חומץ
- חומצה ציטרית
- חזרת (מטבל)
- חזרת הגינה
- חמאה
- חרדל (ממרח)
- כרוב כבוש
- מטבוחה
- מיונז
- מלחייה
- ממרח שוקולד השחר העולה
- סירופ
- סציבי
- עמבה
- פארופה
- קאימק
- קורטידו
- קטשופ
- קצ'ומבארי
- קרוטונים
- רוטב לסלט
- רוטב צ'ילי
- רוטב תיבול
- רליש
- רליש בסגנון שיקגו
- שמן זית
- שמנת
- שמנת חמוצה
- שמרי בירה
- שרמולה
מווסתי חומציות
- חומצה אדיפית
- חומצה זרחתית
- חומצה טרטרית
- חומצה לקטית
- חומצה מאלית
- חומצה פומרית
- חומצה ציטרית
- חומר מווסת חומציות
- מגנזיום הידרוקסיד
- נתרן הידרוקסידי
אזכור
ידוע גם בשם E330, ציטראט, ציטרט, חומצת לימון.