אנחנו עובדים על שחזור אפליקציית Unionpedia ב-Google Play Store
יוֹצֵאנִכנָס
🌟פישטנו את העיצוב שלנו לניווט טוב יותר!
Instagram Facebook X LinkedIn

עיבוד מזון

מַדָד עיבוד מזון

נשים במפעל שימורים, מקס ליברמן, 1879 עיבוד מזון הוא שם כולל למערך של שיטות וטכניקות להפיכת מרכיבים גולמיים למזון הראוי למאכל אדם או חיה. [1]

תוכן עניינים

  1. 45 יחסים: מספר, מערכת העיכול, מקס ליברמן, משקה מוגז, מזון, מחלה כרונית, מיץ, מיקרוגל, אפייה, אידוי, סרטן (מחלה), סרטן המעי הגס, סחיטה (מיצוי), סוכרת, עיקור (מיקרוביולוגיה), פרי, פוגו (דג), פיסטור, צבע מאכל, קילוף, רעל, ריכוז (כימיה), תסיסה הומולקטית, תעשיית המזון, תעשייה, תפוז, תחליב, טעם, טוגנים, טיגון, טיגון עמוק, חלקי פנים, חומר משמר, חיידקים, בריאות, בישול, גז, המגון, הקפאה, השמנה, הזדקנות, כולסטרול, ירק, יתר לחץ דם, ייבוש מזון.

  2. אריזה
  3. מדעי המזון
  4. תהליכי ייצור
  5. תעשיית המזון

מספר

מספר הוא עצם מתמטי מופשט, שבמשמעותו המקובלת משמש לציון כמות.

לִרְאוֹת עיבוד מזון ומספר

מערכת העיכול

מערכת העיכול היא מערכת איברים בגוף בעלי חיים אשר קולטת מזון, מפרקת חלק ממנו ופולטת את השאריות כפסולת מוצקה.

לִרְאוֹת עיבוד מזון ומערכת העיכול

מקס ליברמן

מקס ליברמן בחדר עבודתו עם תמונתו "פאול פון הינדנבורג", בשנת 1927 אבן נגף לזכרה של מרתה, ליד ביתם המשותף בברלין מקס ליברמן (בגרמנית: Max Liebermann; 20 ביולי 1847 – 8 בפברואר 1935) היה צייר ופסל יהודי-גרמני, חבר וממייסדי הזצסיון הברלינאי.

לִרְאוֹת עיבוד מזון ומקס ליברמן

משקה מוגז

משקאות מוגזים בסופרמרקט בארצות הברית משקאות מוגזים (לעיתים גזוז, מילה שאולה מטורקית שנגזרה מהמילה האיטלקית: gaseosa; משקה מוגז או סודה מוגזת) הוא שם כללי למגוון משקאות קלים המכילים פחמן דו-חמצני מומס.

לִרְאוֹת עיבוד מזון ומשקה מוגז

מזון

מזון (קרוי גם "אוכל" בשפת היום־היום), הוא חומר הנצרך על ידי בעלי חיים, בני אדם וצמחים, נאכל או נספג על ידי הגוף, על מנת לספק אנרגיה וחומרי צריכה אחרים (כגון חלבונים, מלחים, ויטמינים, שומנים, פחמימות וכו').

לִרְאוֹת עיבוד מזון ומזון

מחלה כרונית

#הפניה מצב כרוני קטגוריה:רפואה.

לִרְאוֹת עיבוד מזון ומחלה כרונית

מיץ

מיץ תפוזים מיץ הוא משקה המופק מהוצאת הנוזלים הטבעיים שבתוך ירקות ופירות.

לִרְאוֹת עיבוד מזון ומיץ

מיקרוגל

הספקטרום האלקטרומגנטי. גלי קרינת מיקרו הם בעלי אורך גל הנע בין 1 מילימטר עד 1 מטר, ותדירות של 300 מגה-הרץ עד 300 גיגה-הרץ. תנור מיקרוגל שימושו בקרינת המיקרו גלי מיקרו הקרויים גם מיקרוגלים, הם גלים אלקטרומגנטיים בעלי אורך גל הנע בין 1 מילימטר עד 1 מטר, ותדירות של 300 מגה-הרץ עד 300 גיגה-הרץ.

לִרְאוֹת עיבוד מזון ומיקרוגל

אפייה

אפיית לחם בגן שמואל 1950-5 סוכר, אבקת אפייה אפייה היא שיטה להכנת מזון על ידי חימומו בתנור אפייה.

לִרְאוֹת עיבוד מזון ואפייה

אידוי

שני סוגים של כלי אידוי בישול באידוי הוא בישול של מזון שחימומו מתבצע באמצעות אדים של מים.

לִרְאוֹת עיבוד מזון ואידוי

סרטן (מחלה)

תמותת גברים מסוגי סרטן שוניםתמונה להחלפה תמותת נשים מסוגי סרטן שוניםתמונה להחלפה סרטן הוא שם כללי למחלות שונות שבהן תאי הגוף מתחלקים בצורה בלתי מבוקרת.

לִרְאוֹת עיבוד מזון וסרטן (מחלה)

סרטן המעי הגס

סרטן המעי הגס (באנגלית: Colorectal Cancer) היא מחלה הכוללת גידולים סרטניים במעי הגס, בחלחולת (סרטן הרקטום) ובתוספתן.

לִרְאוֹת עיבוד מזון וסרטן המעי הגס

סחיטה (מיצוי)

מגרסה אוטומטית סחיטה היא פעולה, שבה מחולצים נוזלים מן הצומח, ממאכלים כגון ירקות ופירות.

לִרְאוֹת עיבוד מזון וסחיטה (מיצוי)

סוכרת

אינסולין משאבת אינסולין סֻכֶּרֶת (בלטינית: Diabetes mellitus) היא מחלה מטבולית המתאפיינת בריכוז גבוה של גלוקוז בדם.

לִרְאוֹת עיבוד מזון וסוכרת

עיקור (מיקרוביולוגיה)

לח עיקור (בלועזית: סטריליזציה) הוא חיסול של מיקרואורגניזמים מחוץ לגוף.

לִרְאוֹת עיבוד מזון ועיקור (מיקרוביולוגיה)

פרי

שוק לה בוקריה בברצלונה, ספרד בננות לא בשלות, תפוז וגויאבה פרי הוא חלק מן הצמח בו, בדרך כלל, נמצאים זרעים.

לִרְאוֹת עיבוד מזון ופרי

פוגו (דג)

דגי פוגו מנוקים מוצעים למכירה בשוק בטוקיו סשימי פוגו פוּגוּ (או בשמו המדעי טאקיפוגו: Takifugu; ביפנית: 河豚) הוא סוג של דגי גרם ממשפחת הנפוחיתיים, הנחשבים לדגי מאכל יוקרתיים ויקרים במטבח היפני.

לִרְאוֹת עיבוד מזון ופוגו (דג)

פיסטור

#הפניה פסטור.

לִרְאוֹת עיבוד מזון ופיסטור

צבע מאכל

עוגת ראווה הצבועה בצבעי מאכל. סוכריות הצבועות בצבעי מאכל שונים. גרף המשווה בין מחקרי סמיות כפולה שונים שבחנו השפעת כמויות שונות של צבע מאכל על ילדים צבע מאכל הוא צבע המוסף למזון או למשקה על מנת לשנות את מראהו.

לִרְאוֹת עיבוד מזון וצבע מאכל

קילוף

#הפניה קליפה.

לִרְאוֹת עיבוד מזון וקילוף

רעל

רפובליקה הסובייטית הסוציאליסטית האוקראינית בשנות ה-30 רעלים שהופקו מכיפת קוצים קטלנית. צפרדע חץ זהובה, מהחיות הרעילות ביותר בעולם. חשופית ימית רעילה מהמין ''Doriprismatica atromarginata''.

לִרְאוֹת עיבוד מזון ורעל

ריכוז (כימיה)

הדגמה של נוזל זהה בריכוזים שונים, מימין לשמאל, מהמרוכז ביותר למהול ביותר. ריכוז של מרכיב בתערובת הוא היחס בין כמותו של אותו מרכיב לכמות התערובת כולה.

לִרְאוֹת עיבוד מזון וריכוז (כימיה)

תסיסה הומולקטית

תיאור סכמאתי של תהליך התסיסה ההומולקטית סיכום סכמאתי: הגליקוליזה של גלוקוזה לפירובאטתסיסה הומולקטית היא תהליך אנזימטי, אל-אווירני, בו מופקת אנרגיה תוך-תאית מפרוק של סוכרים בעלי שישה פחמנים לחומצה לקטית.

לִרְאוֹת עיבוד מזון ותסיסה הומולקטית

תעשיית המזון

מזון ארוז במכולת אמריקאית גבינת פרמז'ן מודרנית במפעל תרנגולות בתוך כלוב סוללה בברזיל, דוגמה לגידול חיות אינטנסיבי תעשיית המזון היא התעשייה המספקת את רוב המזון הנצרך על ידי אוכלוסיית העולם.

לִרְאוֹת עיבוד מזון ותעשיית המזון

תעשייה

תעשייה, היא אותו חלק בכלכלה העוסק בייצור, בעיבוד ראשוני או המשכי בהיקפים גדולים של חומרי גלם והפיכתם לסחורה בעלת ערך.

לִרְאוֹת עיבוד מזון ותעשייה

תפוז

תפוז בצלחת פירות פרח התפוז ילדה עם תפוזים מלא הסל, ציור משנת 1887 תפוז (ראשי תיבות של תפוח זהב) הוא מין של עץ מסוג הדרים.

לִרְאוֹת עיבוד מזון ותפוז

תחליב

תַּחְלִיב, בלועזית: אֵמוּלְסִיָּה, הוא קולואיד (תערובת) של נוזל בנוזל שאינם מתערבבים או ממסים זה בזה, למשל מים ושמן.

לִרְאוֹת עיבוד מזון ותחליב

טעם

טעם הוא אחד מחמשת החושים המסורתיים.

לִרְאוֹת עיבוד מזון וטעם

טוגנים

טוגנים וקטשופ, שילוב אהוב ברוב מדינות העולם המערבי. בהרבה מדינות מקובל דווקא לאכול את הטוגנים עם מיונז. טוגנים מסולסלים עם מיונז טבעות טוגנים פסל טוגנים של אסף ליפשיץ טֻגָּנִים, הנקראים גם צִ'יפְּס (מאנגלית בריטית: Chips), הם מאכל בינלאומי העשוי מתפוחי אדמה המטוגנים בשמן עמוק.

לִרְאוֹת עיבוד מזון וטוגנים

טיגון

תפוחי אדמה בסגנון ספרדי קולות של טיגון בשמן פלטת מאכלים מטוגנים מהמטבח האיטלקי טיגון היא שיטת עיבוד מזון שבה מחממים את המזון על גבי מחבת שחוממה בה קודם לכן כמות מסוימת של שמן (צמחי או מן החי).

לִרְאוֹת עיבוד מזון וטיגון

טיגון עמוק

#הפניה טיגון בשמן עמוק.

לִרְאוֹת עיבוד מזון וטיגון עמוק

חלקי פנים

מרק קיבה מנורמנדי נצלים על שיפוד נקניק דם חלקי פְּנִים (וכן חלקים פנימיים או טפלי בשר) מתייחס בבישול לאיברים פנימיים של בעלי חיים הנצרכים כמזון.

לִרְאוֹת עיבוד מזון וחלקי פנים

חומר משמר

חומר משמר הוא הכינוי למספר חומרים הנמצאים בשימוש תעשייתי בדרך כלל, שביכולתם להאריך את הזמן בו המזון נותר טרי.

לִרְאוֹת עיבוד מזון וחומר משמר

חיידקים

חַיידקים (שם מדעי: Bacteria; מכונים גם חיידקים אמיתיים) הם יצורים חד-תאיים המהווים את אחת משלוש העל-ממלכות הטקסונומיות בביולוגיה (לצד איקריוטים וחיידקים קדומים).

לִרְאוֹת עיבוד מזון וחיידקים

בריאות

מיתולוגיה היוונית. ציור מאת גוסטב קלימט בריאות (ההפך מחולי) היא שילוב של יעילות תפקודית ומטבולית באורגניזם, הן ברמת המיקרו (רמת התא) והן ברמת המאקרו (הרמה החברתית).

לִרְאוֹת עיבוד מזון ובריאות

בישול

בישול בציור מ-1485 בישול הוא שם כללי לפעולות עיבוד מזון על ידי חום ממקור חיצוני.

לִרְאוֹת עיבוד מזון ובישול

גז

איור המדמה תנועת מולקולות גז גז הוא מצב צבירה של החומר, בו המולקולות רחוקות אחת מהשנייה, המשיכה ביניהן נמוכה, והן נעות בחופשיות בהתאם לצורת הכלי בו הן נמצאות.

לִרְאוֹת עיבוד מזון וגז

המגון

המגון (בלעז: הומוגניזציה) הוא תהליך הגורם לתערובת מסוימת להפוך לאחידה (הומוגנית).

לִרְאוֹת עיבוד מזון והמגון

הקפאה

בפיזיקה, הקפאה או התמצקות היא תהליך שבו עובר חומר ממצב צבירה נוזל למצב צבירה מוצק.

לִרְאוֹת עיבוד מזון והקפאה

השמנה

אדם שמן. "הגנרל הטוסקני", ציור מאת אלסנדרו דל בורו, המאה ה-17 השמנה היא מצב גופני, שבו יש הצטברות עודפת של שומן בגוף, שעלולה לגרום לפגיעה בבריאות.

לִרְאוֹת עיבוד מזון והשמנה

הזדקנות

תמונה משפחתית של שלושה דורות, כדוגמה להתפתחות ולהזדקנות. התמונה צולמה בשנת 1929. הזוג הצעיר שמשמאל הוא דוד בן-גוריון ופולה בן-גוריון. הילדים שבתמונה הם ילדיהם של הזוג בן-גוריון והזקן שבתמונה הוא אביגדור גרין - אביו של דוד בן-גוריון.

לִרְאוֹת עיבוד מזון והזדקנות

כולסטרול

כולסטרול (בלועזית: cholesterol) הוא תרכובת אורגנית (סטרול וליפיד) הנמצאת בקרום התא של כל תאי הגוף של כל בעלי החיים.

לִרְאוֹת עיבוד מזון וכולסטרול

ירק

הכנת ירקות למאכל, ציור משנת 1886 מדפי ירקות בסופרמרקט שוק בכרתים יְרָקוֹת הוא מונח מתחום הקולינריה והתזונה המתאר מספר סוגים של צמחים אכילים.

לִרְאוֹת עיבוד מזון וירק

יתר לחץ דם

יתר לחץ דם או לחץ דם גבוה היא מחלה כרונית בה לחץ הדם גבוה במיוחד, מצב הופכי לתת לחץ דם.

לִרְאוֹת עיבוד מזון ויתר לחץ דם

ייבוש מזון

קערת פירות יבשים ייבוש עגבניות במכשיר ייעודי ביתי ייבוש מזון היא אחת השיטות העתיקות לשימור מזון לתקופה ארוכה.

לִרְאוֹת עיבוד מזון וייבוש מזון

ראה גם

אריזה

מדעי המזון

תהליכי ייצור

תעשיית המזון

אזכור

[1] https://he.wikipedia.org/wiki/עיבוד_מזון