תוכן עניינים
51 יחסים: מצקת, מזרח אסיה, מחבת, מוליכות חום, אינדונזיה, נקודת העשן, סינטה, סינית מפושטת, סיר בישול, עץ (חומר גלם), פאד תאי, פלדה, פלדות פחמן, פחם, פחם עץ, פין-יין, פילה, צרפתית, צלייה, קנטונזית תקנית, שמן, שמן קנולה, שמן זית, שמן חמניות, שורש 84, שושלת מינג, שושלת האן, שיטות חשובות להסדרת העם, תגובת מייאר, ליטון (בלשנות), טבח (מקצוע), טיגון בשמן עמוק, חמאה, חמאה מזוקקת, חלבון, חיתוך (מכניקה), בשר, ביצה מקושקשת, גהי, גונגבאו ג'ידינג, דרום-מזרח אסיה, המטבח האינדונזי, המטבח הסיני, המטבח הצרפתי, המטבח התאילנדי, המטבח הווייטנאמי, ווק, כבישה קרה, כיריים, ירק, ... להרחיב מדד (1 יותר) »
- שיטות בישול
מצקת
כסף, מסביבות 1877-1876 תרווד אלומיניום מַצֶּקֶת או תַּרְוָוד היא כלי מטבח המשמש לערבוב וליציקת נוזלים מכלי בישול לכלי הגשה או לכלי בישול קטנים יותר.
לִרְאוֹת הקפצה ומצקת
מזרח אסיה
מזרח אסיה מסומן בירוק מזרח אסיה הוא חלק מאסיה אשר מוגדר בדרך כלל לפי תנאי אקלים או תרבות.
לִרְאוֹת הקפצה ומזרח אסיה
מחבת
מחבת מפלדת אל-חלד מַחֲבַת היא כלי בישול.
לִרְאוֹת הקפצה ומחבת
מוליכות חום
מוליכות חום (באנגלית: Thermal conductivity) היא תכונה של חומר להעביר חום, כאשר מעבר החום הוא מעבר האנרגיה התרמית בחומר, מאנרגיה גבוהה לאנרגיה נמוכה.
לִרְאוֹת הקפצה ומוליכות חום
אינדונזיה
רפובליקת אינדונזיה (באינדונזית: Republik Indonesia) היא מדינת איים המורכבת מ-17,508 איים (שלושה מהם בגבולות עם מדינות אחרות) בדרום-מזרח אסיה.
לִרְאוֹת הקפצה ואינדונזיה
נקודת העשן
נקודת העשן בדרך כלל מתייחסת לטמפרטורה שבה שומן או שמן בישול מתחיל להישבר לגליצרול וחומצות שומן חופשיות, ומייצר עשן כחלחל.
לִרְאוֹת הקפצה ונקודת העשן
סינטה
סינטה (בְּשַׂר עָצֶה) הוא נתח בשר מהחלק האחורי של בקר, עגל או חזיר, משריר הצמוד לחלק התחתון של עמוד השדרה מצדו החיצוני.
לִרְאוֹת הקפצה וסינטה
סינית מפושטת
אושר כפול סינית מפושטת (בסינית מפושטת: 简化字, פין-יין: jiǎnhuàzì) הוא הכינוי לתקן של מערכת תווים סיניים, המתפרסם ב-"通用规范汉字表", "טבלת התקן הכללי לתווים סיניים" לשימוש בישות הגאופוליטית סין היבשתית (中国大陆).
לִרְאוֹת הקפצה וסינית מפושטת
סיר בישול
סירי בישול סיר בישול הוא כלי לבישול מזון.
לִרְאוֹת הקפצה וסיר בישול
עץ (חומר גלם)
עץ גולמי קורות עץ המהוות דופן של קרון רכבת, מחוזקות ברצועת ברזל מסומרת העץ משמש את האדם כחומר גלם משחר ימיו.
לִרְאוֹת הקפצה ועץ (חומר גלם)
פאד תאי
פאד תאי היא מנת אטריות אורז מוקפצת, הנחשבת אחת מהמנות הנפוצות והאהובות ביותר מהמטבח התאילנדי.
לִרְאוֹת הקפצה ופאד תאי
פלדה
גשר פלדה ברזל - חומר הגלם לפלדה פסל מפלדת אל-חלד מוזיאון העיצוב חולון, שמעטפתו עשויה פלדת בליה פלדה היא סגסוגת המורכבת ברובה מן המתכת ברזל, ומכילה ריכוז נמוך של האל-מתכת פחמן (0.04%-2.25%).
לִרְאוֹת הקפצה ופלדה
פלדות פחמן
#הפניה פלדת פחמן.
לִרְאוֹת הקפצה ופלדות פחמן
פחם
פחם אבן.פֶּחָם או פחם אבן הוא חומר מוצק שצבעו שחור או חום ומורכב ברובו מפחמן.
לִרְאוֹת הקפצה ופחם
פחם עץ
פחם עץ פַחַם עֵץ, הקרוי גם פחם (אך אין להתבלבל בינו ובין פחם אבן, ובין עץ שרוף שאינו פחם כלל), הוא דלק המתקבל מפירוליזה של עצים.
לִרְאוֹת הקפצה ופחם עץ
פין-יין
פִּין-יִין (כתב סיני: 拼音; פין-יין: Pīnyīn - IPA) היא שיטת תעתוק ללטינית של מנדרינית.
לִרְאוֹת הקפצה ופין-יין
פילה
פילה בקר פילה (ירוק בהיר) פִילֵה (מצרפתית: filet de bœuf פילה בקר) או מותנית הוא כינויו של נתח בשר, בדרך כלל בקר אך גם חזיר, המצוי בחלק האחורי של גוף הבהמה.
לִרְאוֹת הקפצה ופילה
צרפתית
הדיאלקטים של השפה הצרפתית צרפתית (בצרפתית: Français, פְרָאנְסֶה) היא השפה הרומאנית השנייה בתפוצתה בעולם (ממנה מדוברת יותר רק הספרדית).
לִרְאוֹת הקפצה וצרפתית
צלייה
אומצות נצלות בגריל צלייה, מתוך טקואינום סניטאטיס - טקסט מאויר מהמאה ה-14 תפוחי אדמה צלויים, ירקות ופודינג יורקשייר צלייה היא שיטת בישול המבשלת את המזון באמצעות שימוש בחום יבש (בין אם מדובר באש גלויה, ובין אם מדובר בתנור).
לִרְאוֹת הקפצה וצלייה
קנטונזית תקנית
קנטונזית תקנית (בסינית מפושטת: 广东话, יוטפנג: Gwong2dung1 waa2, פין-יין: Guǎngdōnghuà) היא שפה סינית הנחשבת לשפה השנייה המדוברת ביותר בסין, אחרי מנדרינית.
לִרְאוֹת הקפצה וקנטונזית תקנית
שמן
שֶמֶן הוא שם כללי לנוזלים שומניים שאינם מסיסים במים (הידרופוביים).
לִרְאוֹת הקפצה ושמן
שמן קנולה
צמח הלפתית שממנו מופק השמן שמן קָנוֹלָה (Canola) הוא שמן המופק מזרעי צמח לפתית, מזנים הדלים בחומצת שומן ארוסית; זאת בניגוד לשמן קולזה, המופק מזרעים של זני לפתית העשירים בחומצה זו.
לִרְאוֹת הקפצה ושמן קנולה
שמן זית
קנקן שמן זית שזה עתה הופק. צבעו העמום עתיד להצטלל בהמשך שמן זית הוא שמן המופק מזיתים.
לִרְאוֹת הקפצה ושמן זית
שמן חמניות
שמן חמניות הוא שמן צמחי לא נדיף המופק מזרעי חמנית מצויה.
לִרְאוֹת הקפצה ושמן חמניות
שורש 84
שורש 84, או צִ'י בּוּ (בסינית: 气部, פיניין: Qì bù) הוא השורש השמונים-וארבעה של הכתב הסיני.
לִרְאוֹת הקפצה ושורש 84
שושלת מינג
שושלת מינג (בסינית: 明朝, בפין-יין: Míng cháo - מִינְג צָ'אוֹ) הייתה שושלת קיסרים, ששלטו בסין במשך 276 שנים מ-1368 ועד 1644.
לִרְאוֹת הקפצה ושושלת מינג
שושלת האן
שושלת האן (סינית: 漢; פיניין: Hàn), הייתה שושלת קיסרים ששלטה בסין במשך כ-400 שנה, לאחר נפילתה של שושלת צ'ין.
לִרְאוֹת הקפצה ושושלת האן
שיטות חשובות להסדרת העם
שיטות חשובות להסדרת העם (בסינית מסורתית: 齊民要術; בסינית מפושטת: 齐民要术; בפין-יין: qímín yàoshù, צִ'ימִין יָאושׁוּ) הוא הספר השמור ביותר מבין הספרים העוסקים בחקלאות סינית עתיקה.
לִרְאוֹת הקפצה ושיטות חשובות להסדרת העם
תגובת מייאר
לגוון השחום ולניחוחות האופייניים למאפים אחראיות מגוון תרכובות הנוצרות בתגובות מייאר במהלך האפייה. תגובת מייאר (באנגלית: Maillard reaction) היא תגובה כימית בין חומצת אמינו לסוכר מחזר המתרחשת בדרך כלל בחום, לקבלת תוצרים בעלי צבע שחום.
לִרְאוֹת הקפצה ותגובת מייאר
ליטון (בלשנות)
רומאניזציה של מנדרינית בדרכים שונות בבלשנות, רומאניזציה או לִטּוּן היא המרה ממערכת כתב לא לטינית לכתב לטיני.
לִרְאוֹת הקפצה וליטון (בלשנות)
טבח (מקצוע)
צוות טבחים מקצועיים במטבח של מלון, תצלום מ-1990 טַבָּח (באנגלית: Cook) הוא אדם שמקצועו הכנת מזון לצריכה בתעשיית המזון, ובפרט במסעדות.
לִרְאוֹת הקפצה וטבח (מקצוע)
טיגון בשמן עמוק
טוגנים בטיגון בשמן עמוק טעם מעושן. טיגון בשמן עמוק (או טיגון עמוק) הוא שיטה להכנת מזון שבה המזון שקוע בכמות גדולה של שמן או שומן רותח.
לִרְאוֹת הקפצה וטיגון בשמן עמוק
חמאה
קוביית חמאה וסכין חמאה ייעודית מריחה של חמאה על לחמנייה חמאה היא מוצר חלב המופק בתהליך חיבוץ של שמנת, הרכיב השומני שבחלב.
לִרְאוֹת הקפצה וחמאה
חמאה מזוקקת
חמאה מזוקקת היא סוג שמן בישול, שמופק מחמאה ומכיל פחות מוצקי חלב, חלבונים וסוכר חלב, ביחס לחמאה רגילה.
לִרְאוֹת הקפצה וחמאה מזוקקת
חלבון
מבנה רביעוני של חלבון קטלאז, המתפקד כאנזים חלבון (בלועזית: פרוטאין, מיוונית - πρώτειος, פְּרוֹטַאִיוֹס - "ראשוני") הוא תרכובת אורגנית גדולה ומורכבת יחסית, הבנויה משרשרת מקופלת של חומצות אמיניות הקשורות ביניהן בקשרים פפטידיים בין הקבוצה הקרבוקסילית של החומצה האמינית לקבוצה האמינית של החומצה השנייה.
לִרְאוֹת הקפצה וחלבון
חיתוך (מכניקה)
שיער הפנים העשוי מחומר רך באמצעות תער חד חיתוך הוא פעולה שמפרידה או פותחת עצם מוצק לשני חלקים או יותר, באמצעות הפעלת כוח על שטח קטן מאוד בעצם הנחתך.
לִרְאוֹת הקפצה וחיתוך (מכניקה)
בשר
בשר בקר, חזיר ועוף החלק העיקרי של חיה שמעובד לאכילה, הכולל רקמות שריר, איברים פנימיים ועוד. בשר מכיל חלבון, שומן רווי, ברזל וויטמינים שונים כדוגמת B12 ומינרלים כדוגמת אבץ.
לִרְאוֹת הקפצה ובשר
ביצה מקושקשת
ביצים מקושקשות עם תוספות שונות נקניקיות, עגבניות מבושלות ופטריות ביצה מקושקשת (מכונה גם "ביצה מבולבלת") היא ביצה המטוגנת במחבת משומנת חמה, אשר תוך כדי הטיגון בוחשים אותה במזלג או בכלי אחר.
לִרְאוֹת הקפצה וביצה מקושקשת
גהי
גהי (בהינדי: घी) היא חמאה מזוקקת הנמצאת בשימוש במטבח ההודי, במטבח האתיופי, במטבח התימני, במטבח הלובי ובמטבחים שונים במזרח התיכון, המכילה פחות מוצקי חלב ביחס לחמאה רגילה.
לִרְאוֹת הקפצה וגהי
גונגבאו ג'ידינג
גוֹנְגְבַּאוּ גִ'ידִינג (בסינית: 宫保鸡丁, פין-יין: Gōngbǎo jīdīng), המכונה מחוץ לסין גם בשמות עוף קונג-פּאו ועוף קוּנג פוֹ, הם שמותיה של מנה מסורתית מהמטבח הסיני הכוללת לרוב עוף מוקפץ עם ירקות ובוטנים ברוטב חמוץ, חריף ומתוק.
לִרְאוֹת הקפצה וגונגבאו ג'ידינג
דרום-מזרח אסיה
מדינות דרום-מזרח אסיה חוף טרופי במלזיה. דרום־מזרח אסיה הוא אזור ביבשת אסיה הכולל 11 מדינות ביבשת ובאיים הסמוכים לה.
לִרְאוֹת הקפצה ודרום-מזרח אסיה
המטבח האינדונזי
המטבח האופייני לאינדונזיה הוא אחד מהמטבחים המגוונים והעשירים ביותר בשיטות בישול שונות, פרודוקטים ומתכונים, חלקית בגלל שהמדינה האינדונזית מתפרשת על כ- 6,000 איים מאוכלסים, ובחלקם התפתחו מסורות בישול נפרדות לחלוטין.
לִרְאוֹת הקפצה והמטבח האינדונזי
המטבח הסיני
ארוחה סינית ארוחה מסורתית של בני יִי (Yi) המטבח הסיני הוא כינוי כולל לסגנונות בישול שונים שמקורם בסין, והוא אחד המטבחים העשירים ביותר.
לִרְאוֹת הקפצה והמטבח הסיני
המטבח הצרפתי
המטבח הצרפתי הוא שם קיבוצי כולל לסגנונות בישול שונים שמקורם העיקרי הוא צרפת, והוא נחשב לאחד מסגנונות הבישול המובילים והמשפיעים בעולם.
לִרְאוֹת הקפצה והמטבח הצרפתי
המטבח התאילנדי
קארי אדום המטבח התאילנדי הוא המטבח הלאומי של תאילנד.
לִרְאוֹת הקפצה והמטבח התאילנדי
המטבח הווייטנאמי
המטבח הווייטנאמי כולל את המאכלים והמשקאות ואת תרבות האכילה בווייטנאם ושל וייטנאמים.
לִרְאוֹת הקפצה והמטבח הווייטנאמי
ווק
ווק בישול באמצעות ווקווק (בסינית: 鑊, יוטפנג: wok6, פין-יין: huò) הוא כלי בישול רב-תכליתי, שמקורו בסין, ומשמש במטבח הסיני ובמטבחי המזרח הרחוק.
לִרְאוֹת הקפצה וווק
כבישה קרה
עקל קלוע מסיבי קוקוס להכלת זיתים לשם מעיכתם על ידי מכבש והפקת שמן זית כבישה קרה היא תהליך תעשייתי להפקת שמן מפירות וזרעים.
לִרְאוֹת הקפצה וכבישה קרה
כיריים
כירת גז להבה כפולה בכיריים של גז כירה או כיריים זהו מכשיר לבישול, הפועל על גז בישול, עץ או חשמל, וממכשירי הבישול הבסיסיים ביותר במטבח המודרני.
לִרְאוֹת הקפצה וכיריים
ירק
הכנת ירקות למאכל, ציור משנת 1886 מדפי ירקות בסופרמרקט שוק בכרתים יְרָקוֹת הוא מונח מתחום הקולינריה והתזונה המתאר מספר סוגים של צמחים אכילים.
לִרְאוֹת הקפצה וירק
200 לפני הספירה
#הפניה 199–190 לפנה"ס.
לִרְאוֹת הקפצה ו200 לפני הספירה
ראה גם
שיטות בישול
- אידוי
- אפייה
- אש
- בישול לבן
- בישול מקדים
- בישול שדה
- בעבוע (בישול)
- בצק מקדים
- הקפצה
- הרתחה
- השריה
- זיגוג (אפייה)
- חליטה
- טטאקי
- טיגון
- טיגון בשמן עמוק
- ייבוש מזון
- כבישה
- מחית
- מלית
- מנגל
- נזיד
- סו-וויד
- סחיטה (מיצוי)
- סיר לבישול איטי
- סיר לחץ
- סלמון במדיח כלים
- ספריפיקציה
- עישון מזון
- פונדו
- פלמבה
- צלייה
- צמצום (מזון)
- קונפי
- קלייה
- קציץ בשר
- קרמליזציה
- רוטב טריאקי
- שליקה
- שרייה
- תנור אדמה